酒楼海鲜池因为各种生物均有其生活的适宜条件，若水温、盐度突然变动太大或超过生物适应范围，则不利于生物的生存。所以存养海鲜必须要有专门管理的技术人员，在每一水族箱内要放置水温计，注意水温变化情况，并经常测定水的盐度和酸碱度。
酒楼海鲜池物理性混浊：缸内颗粒性杂质过多引起的水体混浊叫做物理性混浊。一般开缸初期由于使用的是新滤材，其脱落的大量的颗粒性杂质和短小纤维等异物会造成了水体混浊。不过这种混浊并不可怕，通过几天的过滤就能将大部分的杂质过滤掉。
酒楼海鲜池家里的小鱼缸，没有过滤系统，水质容易变坏，建议2~3天换一次水，每次换水1/3到1/4，不能直接用自来水，要把自来水在阳台上晾2天左右才能用。如果有过滤系统可以一周一次，鱼缸大的话还可以降低换水频率。