用作制造和环氧树脂。在医学方面，用以制取各种制剂、溶剂、吸湿剂、防冻剂甘油丙三醇和甜味剂，配剂外用软膏或栓剂等。
甘油丙三醇腌腊制品、肉干、香肠的用法：在加工制作时，将植物精化甘油用50度以上纯粮酒稀释后，均匀喷洒在肉上或切好的肉中，充分搓揉或搅拌。作用：锁水、保湿，达到增重效果，延长保质期。
甘油丙三醇并用作汽车和飞机燃料以及油田的防冻剂。甘油可以作为塑化剂用于新型陶瓷工业。
