大米的营养十分丰富。以粳米为例，在每百克粳米中，含蛋白质（蛋白质食品）6.7克，脂肪0.9克，碳水化合物77.6克，粗纤维0.3克，钙（钙食品）7毫克，磷136毫克，铁（铁食品）2.3毫克，维生素B1 0.16毫克，维生素（维生素食品）B2 0.05毫克，烟酸1毫克以及蛋氨酸125毫克，缬氨酸394毫克，亮氨酸610毫克，异亮氨酸251毫克，苏氨酸280毫克，色氨酸122毫克，赖氨酸255毫克等多种营养物质。百金惠全营养大米每百克中含热量1492（千卡），脂肪1.5（克），蛋白质6.7（克），碳水化合物77.8（克），淀粉74.9（克），氟1.3（毫克），铁0.6（毫克），谷氨酸1.09（克），天冬氨酸0.41（克），苏氨酸0.19（克），钾85（毫克），钙8（毫克），甘氨酸0.25（克），镁46（毫克）色氨酸1.02（克），锌1.38（毫克），膀氨酸0.18（克），丝氨酸0.29（克），硒0.0502（毫克）等多达40种营养元素和微量元素，远超一般性大米。
【大米食疗方精选】1、陈仓米30克，***七个，加水同煮熟，去***服食，治肠风下血。2、粳米磨成粉，炒焦，每服5克，一日三次，治腹泻。3、粳米15克，炒黑，用水一杯煎服，治小儿吐乳。4、人参粥：人参3克（或***参末30克），粳米100克，同煮粥，用冰糖调味食用。有益元气，补五脏等作用。适用于年老或病后体弱，久病赢瘦，食欲不振，五脏虚衰，心慌气短，劳伤虚损等一切气血虚弱。本品一般宜于秋冬季节天气寒凉时作早餐服用。身体健康者宜慎用；阴虚火旺者或炎热季节不宜食用。服用本品期间，不宜同时食用萝卜，竹笋和茶叶水。
湖南百金惠大米的主要食用方法是蒸食或熬粥，大米蒸熟后，即米饭，一直被人们视为餐饮主食，而煮粥更是稻米***的吃法，几千年以来，米粥一直是人们赖以果腹充饥的食物之一。现在粥已经从过去主要充当果腹充饥的角色转变为集营养、保健、养生、滋补、美味等多种功效为一体的新型流食。白米粥是人们生活中***常见的食品，具有米香浓郁、易于消化、制作简单等特点，内含有大量的淀粉，每50克水解后可产生40克左右的葡萄糖，常用于腹泻和小儿因消化引起的腹泻，可解除因腹泻而引起的体内失水症，饮用一定数量的米汤，要比口服电解质溶液更有效果。