另外，近红外光谱在重金属离子的测定、纺织物的鉴别、糖料的在线监控、鉴别油、测定菌落总数、测定木质纤维素、饲料的检测、烟的检测、土壤参数的测定、生物医学领域的应用、酒类品种的检测、药品质量控制等领域也获得了大量的研究。近年来，近红外光谱分析在很多领域都取得了巨大进展。在食品分析领域，对于现场的快速检测方法要求越来越高：准备简化，使用的试剂较少，配制好的试剂保存期长；样品前处理简单，对操作人员要求低；分析方法简单、准确和快速。而近红外光谱技术能够符合这些要求，实现快速检测。
目前，人们对红外光谱仪测定食品中各种元素以及有毒有害物质做了大量的研究，如：对于菜籽油品质、液态奶、牛奶中的乳蛋白和乳脂肪、果蔬中残留、腊肉中亚盐、鸡蛋的储藏时间、牛肉中pH值、大豆油中脂肪酸、羊肉化学成分、腊肉中酸价和过氧化值、水果品质、液态奶中蛋白质和脂肪、鱼丸中的水分和淀粉、植物油中脂肪酸、稻米中蛋白质、玉米中淀粉含量、粮油品质、蜂蜜质量的测定等。目前，人们对红外光谱仪测定食品中各种元素以及有毒有害物质做了大量的研究，如：对于菜籽油品质、液态奶中三聚胺、牛奶中的乳蛋白和乳脂肪、果蔬中药的残留、腊肉中亚、鸡蛋的储藏时间、牛肉中pH值、大豆油中脂肪酸、羊肉化学成分、腊肉中酸价和过氧化值、水果品质、液态奶中蛋白质和脂肪、鱼丸中的水分和淀粉、植物油中脂肪酸、稻米中蛋白质、玉米中淀粉含量、粮油品质、蜂蜜质量的测定等。
从近年来近红外光谱仪的发展状况可以看出，虽然仪器的高稳定性和高信噪比等性能受到人们很大关注，但是许多生产厂家和研究机构已经把更多的精力投入在方法和软件等方面的研究上。新型近红外光谱仪大都是基于MEMS技术设计和制造的。这些产品从光通讯产品转型而来，目前在一些技术指标(如波长准确性和信噪比等)尚不如主产品，但却具有许多优点，如重量轻、体积小、探测速度快、寿命长、可集成化、可批量制造以及成本低廉等，因而有着巨大的市场前景。可以相信，近红外光谱仪的研究工作在未来几年内必将取得更大的进展，其整体性能也会得到较大提升。