电饭煲IH加热严格来说是分正负极的。如果是顺时针绕的话。外圈接正极。逆时针绕的话则相反。
电饭煲IH加热一般情况下，线盘接线端子反接、正接，其电气设备性能是一样的；不过有些生产厂家电路设计的不太好，线盘反接、正接，其性能会有很大的变化，有时会炸。
电饭煲IH加热电流的磁效应加温，是电磁感应加热的原理是根据电子元器件线路板构成部分产生交替变化磁场.若用含铁质器皿放置上面时，器皿表面即激光切割交替变化磁感线但在储罐底部铝合金一部分导致交替变化的电流值（即涡旋），涡旋使器皿底部的自由电子迅速没有规律性运动健身，自由电子与分子结构互相碰撞.摩擦而造成发热量。