由于棉纤维结晶区域孔径仅为lnm，因此对孔径为几纳米到几十纳米的纤维素酶而言，进到那样紧密的构造是很困难的。因此纤维素酶是无法溶解棉织物的。
纤维素酶的底物是纤维素，它是降解纤维素生成葡萄糖的一组酶的总称，它不是单体酶，而是起协同作用的一种复合酶。
纤维素酶一般在26-31℃条件下为适宜，温度低于26℃高于35℃纤维素酶会失去活性。
