无花果烘干房工作原理是：非常少量的电能驱动热泵主机内的压缩机工作，将热泵工作制冷剂压缩成高温高压气体，进入冷凝器放热，在循环风机系统的作用下，热量不断加热干燥室内的材料，起到干燥作用，作用后的制冷剂会降温，通过膨胀阀进入蒸发器，吸收空气中的热，这部分热会通过冷凝器变成热空气，进入干燥室，制冷剂回到压缩机，形成整个循环；经过长时间的干燥作业，空气能烘干房内的湿度增加，直接排出湿度，热量流失，通过交叉换热装置，可以很好地回收排出湿度中的热量，增加干燥室的效果，也可以发挥节能效果。
无花果烘干房内的物料干燥，不会出现温度的剧烈波动。湿度要求室内湿度控制范围不能超过15，而且要注意如何迅速地排出水分，因为放入新鲜样品后，会立即产生大量蒸气，要及时排除。烘干房其他使用要求、缓冲操作间设置，在烘干房外设置3-5平方米的缓冲操作间。配置其它功能：环境参数显示；照明要求，房间设有照明装置，便于室内的相关操作。房间大小，烘干室面积大小大约是25-30平方米，高度约2.5米，烘干室可以设计成连续式烘干室，烘干机组，可以根据现场实际大小来决定。
无花果烘干房是一种连续式干燥设备，用于具有良好透气、条状、粒状物料的干燥，对于脱水蔬菜、中药饮片等水分含量较高的物料，而温度不允许高的物料尤其适宜；该系列干燥机具有干燥速度快、蒸发强度高、产品质量好等优点。对于脱水过的滤饼状的糊状物料，需要造粒或制棒后也可以干燥。