酸性纤维素酶作用机理： 纤维素酶在提高纤维、半纤维素溶解的同时，可促进植物细胞壁的溶解使更多的细胞膜内溶物溶解出去并能把不易消化的生物大分子含糖量、蛋白质和脂质溶解成小分子物质有益于动物消化道的吸收消化
纤维归属于含糖量，只存在于细胞膜中 而酸性纤维素酶普遍存在自然界的生物体中.病菌、真菌、动物身体内等都可以造成纤维素酶.一般用于生产的纤维素酶来自于真菌,较为典型的有木酶属、曲霉属和青霉属.当然归属于蛋白.
酸性纤维素酶是一种多糖，由葡萄糖分子链构成，葡萄糖链之间以氢链相连。病原真菌、细菌和线虫都产生纤维素酶（cellulase）。在几种纤维素酶的共同作用下，纤维素裂解为葡萄糖分子。因此，病原物分泌的纤维素酶在植物细胞壁的软化和分解中起重要作用，同时还提供可为病原物利用的可溶性糖。