由于棉纤维结晶区域孔径仅为lnm，因此对孔径为几纳米到几十纳米的纤维素酶而言，进到那样紧密的构造是很困难的。因此纤维素酶是无法溶解棉织物的。
纤维素酶包括葡聚糖内切酶、葡聚糖外切酶或纤维二糖酶、β-葡萄糖苷酶。 酶所催化的化学反应一般是在比较温和的条件下进行的，在适宜的温度和PH条件下，酶的活性高。温度和PH偏高或偏低，酶活性都会明显降低。
纤维素酶一般在26-31℃条件下为适宜，温度低于26℃高于35℃纤维素酶会失去活性。
