建立沙司包装生产线时要考虑工序的流程是否衔接得当，上道工序产品是否能够无污染的进入到包装生产线中，包装生产线是否完善，参数是否能够保证食品安全。
沙司包装生产线需要人工先把物料配料完成后，再投入混合系统，比全自动生产线少了一个自动配料系统；半自动生产线在包装环节采用人工取袋、套袋、人工辅助缝包，比全自动生产线少了一个自动取袋、上袋、夹袋、缝包环节；后端的输送码垛，半自动生产线一般不配后端的输送码垛，基本都是人工操作。
沙司包装生产线设备的日常保养由作业者承担，班前班后由作业人员仔细检查。擦洗设备各个地方或加油维护保养，设备常常维持润化、清理。班中设备出现故障，一定要清除，自身解决不了的应该马上通告机电工程维修技术人员解决，并认真做好交接班记录。发现隐患立即清除，做好设备的日常维护保养记录，总计每一次更换的零部件，创建车间平时需配备的备件明细。