液体纤维素酶能够降解植物细胞壁,但是不能降解细菌细胞壁,因为细菌细胞壁的主要成分是肽聚糖,不是纤维素。
纤维归属于含糖量,只存在于细胞膜中 而液体纤维素酶普遍存在自然界的生物体中.病菌、真菌、动物身体内等都可以造成纤维素酶.一般用于生产的纤维素酶来自于真菌,较为典型的有木酶属、曲霉属和青霉属.当然归属于蛋白.
人体(包括几乎所有动物)都没有液体纤维素酶,不能消化纤维素。草食动物其实也没有,它们依靠寄生于肠道内的细菌完成对纤维的消化。