酶一重量法是20世纪$0年代发展起来的，现已成为AOAC认可的方法。它是模拟膳食纤维在人消化道里进行的天然化学反应进行检测。该法可分析食品中的总膳食纤维（DF）、可溶性膳食纤维（SDF）和不溶膳食纤维（IDF）。其分析原理是分别用热稳定的a一淀粉酶、蛋白酶、葡萄糖昔酶进行酶解消化样品以去除蛋白质和淀粉。DF的测定是先酶解，然后用乙醉沉淀，将过虑的DF残渣用乙醉和丙酮冲洗，干燥后称重。IDF和SDF是在样品酶解后即刻将IDF过滤，过涟后的残渣用热水冲洗，经干燥后称重。SDF是将上述滤出液用乙醉沉淀，将滤渣千燥、称重。zui后DF, IDF和SDF的含通过蛋白质和灰分含进行校正。
仪器法是近几年兴起的方法，主要是通过粗纤维测定仪进行测定。CXC系列粗纤维测定仪是依据目前常用的酸碱消煮法消煮样品，并进行重量测定来得到试样的粗纤维含量的仪器。粗纤维测定仪采用浓度准确的酸和碱，在特定条件下消煮样品，再用乙醇除去可溶物质，经高温灼烧后扣除矿物质的量，所含量称粗纤维。它不是一个确切的化学实体，只是在公认强制规定的条件下测出的概略成份，其中以纤维素为主，还有少量半纤维素和木质素。
粗纤维测定仪是依据目前常用的酸碱消煮法消煮样品，并进行重量测定来得到试样的粗纤维含量的仪器。 采用浓度准确的酸和碱，在特定条件下消煮样品，再用乙醇除去可溶物质，经高温灼烧后扣除矿物质的量，所含量称粗纤维。它不是一个确切的化学实体，只是在公认强制规定的条件下测出的概略成份，其中以纤维素为主，还有少量半纤维素和木质素。 适用于对各种粮食，饲料等的粗纤维含量测定,测试结果符合国标GB/T5515、GB/T6434的规定。