白酒浓香型白酒以泸州老窖、剑南春等为代表，具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是己酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出。
白酒白酒按照曲药划分：大曲酒、小曲酒、麸曲酒、混曲酒、其他糖化剂。按照酿造的粮食分：粮谷酒、薯类酒、代粮酒。按地域：川酒、徽酒、贵酒、鲁酒、鄂酒、苏酒等等。
白酒白酒为中国特有的一种蒸馏酒，是世界六大蒸馏酒之一，由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵后经蒸馏而得，白酒酱香突出、幽雅细致、酒体醇厚、回味悠长、清澈透明、色泽微黄，以酱香为主，略有焦香，香味细腻。