白酒清香型白酒亦称汾香型，以山西汾酒、浙江同山烧、河南宝丰酒、青稞酒等为代表，属大曲酒类。药香型白酒以董酒为代表。凤香型以陕西省宝鸡市凤翔县的西凤酒为典型代表。米香型白酒亦称蜜香型，以桂林三花酒为代表。
白酒白酒按照曲药划分：大曲酒、小曲酒、麸曲酒、混曲酒、其他糖化剂。按照酿造的粮食分：粮谷酒、薯类酒、代粮酒。按地域：川酒、徽酒、贵酒、鲁酒、鄂酒、苏酒等等。
白酒白酒按香型分种类如下：1、酱香型白酒：亦称茅香型，以茅台、郎酒、国台酒等数种美酒为代表，属大曲酒类。2、清香型白酒：亦称汾香型，以山西汾酒、浙江同山烧等为代表。3、浓香型白酒：亦称泸香型、香型和窖香型。