纯粮酿造的白酒白酒为中国特有的一种蒸馏酒，是世界六大蒸馏酒之一，由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵后经蒸馏而得，白酒酱香突出、幽雅细致、酒体醇厚、回味悠长、清澈透明、色泽微黄，以酱香为主，略有焦香，香味细腻。
纯粮酿造的白酒白酒的种类有哪些?1、酱香型白酒：以贵州茅台、四川郎酒为典型代表，也称为茅香型酒。茅香就是由酱香、醇甜和窖底香三种混合而成的，所以香味成分比较复杂。酱香酒的特点是微黄透明，具特殊芳香，酱香突出，优雅细腻，酒体醇厚，回味悠长。
纯粮酿造的白酒白酒按照曲药划分：大曲酒、小曲酒、麸曲酒、混曲酒、其他糖化剂。按照酿造的粮食分：粮谷酒、薯类酒、代粮酒。按地域：川酒、徽酒、贵酒、鲁酒、鄂酒、苏酒等等。