宽温纤维素酶能够降解植物细胞壁,但是不能降解细菌细胞壁,因为细菌细胞壁的主要成分是肽聚糖,不是纤维素。
由于棉纤维结晶区域孔径仅为lnm,因此对孔径为几纳米到几十纳米的纤维素酶而言,进到那样紧密的构造是很困难的。因此宽温纤维素酶是无法溶解棉织物的。
宽温纤维素酶对纤维分解迅速并要适度温度催化反应,潮湿水塘的绿苔属活物绿色植物不易被酶分解。纤维素酶更合适分解早已凋零凋谢的秸杆根茎叶片。