水蛭烘干设备的温度和湿度一般情况下分三个阶段， 一、预升温阶段 此阶段要求内对药材的温度和湿度的相对差较小，开始阶段慢速升温，可以确保湿度过大使水分向内部搬迁；防止对某些药材因表层温度过高造成开裂、松散和脱落。 二、高温加热 高温加热阶段，这个阶段应确保药材烘干机的室温能敏捷上升，达到规则的温度，并进行保温。使药材内部的水分可以敏捷排出，药材能快速热透，很多排湿。 三、冷却阶段 此阶段的药材烘干机应确保恒温，温度设定值一般在30-40度左右。确保药材能扫除剩余水分，药材得到干燥。
水蛭烘干设备选用箱式关闭结构，在充分吸收传统烘房的基础上，与自动化技术有机结合，克服了传统中药材烘干设备人工依赖大、热风散布不匀，需要人工频频调换料车位置、翻盘等不足，提高热能利用效率，准确控温、控湿，以热空气为干燥介质，对各种不同的中药材进行脱水处理，合适长时刻低温烘干的中药材。
水蛭烘干设备能够烘干多种不同形式的药材，如块状类、根茎类、片状类、花状类，如前伏、茯苓、当归、黄连、川明参、百合、天麻、山药、玫瑰花、菊花、人参等中药材。