国产橄榄油的保质期为1-2年。在保存时,要避免强光照射,特别是太阳光线直射;要避免高温,需放置在阴凉避光处保存;使用后一定要盖好瓶盖,以免氧化;不要放入一般的金属器皿保存,否则随着时间的推移,橄榄油会与金属发生反应。
未经过滤,并装在透明瓶子里销售的国产橄榄油保质期不会超越3个月。假如是早期收获,含高剂量多酚的橄榄油种类,在经过过滤封装在密封深色瓶子后,贮存在阴凉黑暗的场所,保质期能够高达3-4年之久。
未开封的国产橄榄油保质期在一年到两年的时间。 开封后的橄榄油会随着每次开瓶的时间和把空气接触发生氧化,营养物质会逐渐流失,风味也会逐渐消失,所以开封后的橄榄油尽管在保存得当的情况下可以保存一年以上,但食用期只有六个月。橄榄油常温下放到阴凉避光处保存即可,不能放到冰箱的冷藏室里保存。