依据其成分和可消化性，初榨橄榄油是合适婴儿食用的油类。婴儿一半的热量来自于母奶中的油脂，在断奶后，所需求的热量就要经过饮食中的油脂取得。
初榨橄榄油众多成分中，胡萝卜素和叶绿素赋予橄榄油黄绿色，而叶绿素起新陈代谢作用，促进细胞生长，加速伤口愈合。还有助于美化人的外表，减少皱i纹的产生。实验表明，橄榄油含有的抗i氧化剂可以消除体内自由基，恢复人体脏腑的健康状态，能防止脑衰老。
初榨橄榄油对骨骼系统的健康也有很大的益处。 橄榄油中天然抗i氧化剂和ω-3脂肪酸，有助于提高人体对矿物质的吸收，可以促进骨i骼生长，更有助于保持骨密度，减少因为自由基造成的骨质疏松。