中性纤维素酶作用机理： 纤维素酶在提高纤维、半纤维素溶解的同时，可促进植物细胞壁的溶解使更多的细胞膜内溶物溶解出去并能把不易消化的生物大分子含糖量、蛋白质和脂质溶解成小分子物质有益于动物消化道的吸收消化
中性纤维素酶的底物是纤维素，它是降解纤维素生成葡萄糖的一组酶的总称，它不是单体酶，而是起协同作用的一种复合酶。
中性纤维素酶是溶解纤维素形成葡萄糖的一组酶的总称，它不是单个酶，反而是起协同效应的多组分酶系，是一种复合酶，主要由外切β-葡聚糖酶、内切圆β-葡聚糖酶和β-葡萄糖苷酶等组成，也有很高活力的木聚糖酶。应用于纤维素以及从纤维素衍生出来的物质。微生物纤维素酶在转换不可溶纤维素成葡萄糖以及在蔬果汁中毁坏植物细胞从而提高水果汁提取率等方面具有十分重要意义。