在厨房规划中，中学食堂规划的基本原则、壁面、地板、天花板的材料、灯具的设置、污水的规划均应契合有关规范。
中学食堂设备加工贮藏区是专门负责各厨房所需原料加工和贮藏的作业区,加工贮藏区的布局重要的一点就是将验收、贮藏加工安排在一条流程上,这样不仅方便原料的贮藏、领料和加工,还能缩短原料的搬运距离,提高工作效率。
中学食堂设计，首先就是满足国家对于食堂相关的法律法规要求，其次就是厨房设备的定制与安装要满足食品卫生要求，后厨厨房的房间动线规划合理，相应食材保持新鲜，各个方面的环境卫生要保证每天两检，不留死角，后厨各个房间安装监控，与用餐大厅或者监控电视相连接，保证全天候监控，让家长更安心。