工业橄榄油的营养含量也很有限。生吃一定要选择原生橄榄油(初榨橄榄油),并根据鉴别与选购栏目中的方法选择质量好的原生橄榄油。
并非所有工业橄榄油都可以生吃。生吃一定要选择原生橄榄油即初榨橄榄油。精炼橄榄油、果渣油、所谓的纯橄榄油、烹调橄榄油、橄榄葵花油等都不能生吃。
工业橄榄油的维生素,氧化物质和其它的营养元素没有被高温破坏,食用时被完全保留下来。但是,不是什么橄榄油都可以生吃。