使用过多食用这些经过催熟的水果会对人体造成很大的伤害。乙烯催熟剂没有毒；水果催熟剂是乙烯或乙醇等物质，是植物当中天然存在的生长素，对人体没有什么伤害，能调节植物的成熟和衰老。
使用乙烯在常温下是气体，作为生长调节剂用的是乙烯利，乙烯利，有机化合物，纯品为白色针状结晶，工业品为淡棕色液体，易溶于水、乙二醇、丙二醇，微溶于jiaben，不溶于shiyoumi。用作农用植物生长de刺激剂。
使用一种能释放乙烯的液体化合物2-氯乙ji酸(商品名乙烯利)已广泛应用于果实催熟、棉花采收前脱叶和促进棉铃开裂吐絮、刺激橡胶ru汁分泌、水稻矮化、增加瓜类雌花及促进菠萝开花等