我们了解到用水溶解，然后将其倒入油脂当中，水和油脂是不能互相溶解的，我们就要充分的搅拌，让两个体系达到较大程度的混合，这样才能促进油脂分子和钠离子结合。油脂与碱反应是皂化反应，所以我们在使用搅拌均匀搅拌装置时就更加需要注意，这其中所产生的反应，从而在操作中也可以及时的做出调整。因此会对皂化反应产生一定影响。
在操作中使用搅拌均匀搅拌装置搅拌这样速度快，省力气不说，更主要的是比手工搅拌更充分，这个保证皂化的一个重要前提。另外，搅拌尽量朝向一个方向搅拌，这样才能达到比较好的混合状态。
搅拌均匀搅拌装置针对这方面的知识我们应该了解到的是桨式搅拌器有平桨式和斜桨式两种。平桨式搅拌器由两片平直桨叶构成。桨叶直径与高度之比为 4～10，圆周速度为1.5～3m/s，所产生的径向液流速度较小。斜桨式搅拌器的两叶相反折转45或60，因而产生轴向液流。桨式搅拌器结构简单，常用于低粘度液体的混合以及固体微粒的溶解和悬浮。