合金刀片主要用于糕点、纸张、薄膜、金、银箔、铝箔、铜箔等物品的分切，要求刀片切断阻力小，耐磨损性大。
合金刀片在热处理过程中由于组织的变化即奥氏体向马氏体转变时,因比容的增大会伴随合金刀片体积的膨胀,刀片各部位先后相变，造成体积长大不一致而产生组织应力。
合金刀片每一个刀胚都经过热锻造之后，让刀胚保有特别的硬度以及刚性，温度多高、加热多快、降温多快都是经验的累积。 根据材料、硬度、厚度、大小来选择设备。
