果脯烘干机工作原理是：非常少量的电能驱动热泵主机内的压缩机工作，将热泵工作制冷剂压缩成高温高压气体，进入冷凝器放热，在循环风机系统的作用下，热量不断加热干燥室内的材料，起到干燥作用，作用后的制冷剂会降温，通过膨胀阀进入蒸发器，吸收空气中的热，这部分热会通过冷凝器变成热空气，进入干燥室，制冷剂回到压缩机，形成整个循环；经过长时间的干燥作业，空气能烘干机内的湿度增加，直接排出湿度，热量流失，通过交叉换热装置，可以很好地回收排出湿度中的热量，增加干燥室的效果，也可以发挥节能效果。
果脯烘干机烘干机在烘干温度时，有些客户单纯的以为是越高越好，这种想法不完全正确， 我们要知道，不是一切的烘干物料需要高温烘干，关于工业物品，可能需要高温，有些需要到达100度以上，但关于大多数的农产品及药材烘干，烘干机的烘干温度挨近天然的比较好，例如，辣椒烘干、菊花烘干等 ，烘干温度在80度以内比较合适。
果脯烘干机温度高会耗费很多的动力，烘干机温度调高，有些客户以为会到达良好的效果，这种做法会耗费很多的动力，而烘干机有加热过程中，本身在温度由高至低阶段，烘干机余温会对物料进行烘干，能有用节省动力。烘干机温度高，到达饱和状态，动力耗费量大。 因而，烘干不论烘干哪种物料，不能由于追求节省，而将温度调的过高，烘干机温度过高，不仅影响质量还会耗费动力。