军马大曲浓香型放在干燥的地方。潮湿的环境容易滋生细菌,引起发霉变质,即使是将没打开的酒长时间存放在这种环境中,酒体也会慢慢变质,比如厨房等等,如果是平时用于炒菜的,也不要放厨房,不然酒就不是酒了。
军马大曲浓香型通过一定时间的贮存,浓香型白酒可以形成五种不同风格特征的典型酒体,分别为窖香(窖泥微生物代谢生成的特殊符合香味)、陈香(一定时间贮存带来酒体柔雅、醇和、细腻)、浓香(香气丰满且入口饱满厚重)、醇厚(酒体纯正且口味浓厚)、甜爽(酒体绵甜爽净)。
军马大曲浓香型浓香工艺在投放粮食的工序上也有不同的选择,混蒸混烧或清蒸清烧。混蒸混烧是新粮食与发酵好的酒醅混合一起蒸馏,在蒸酒的同时将粮食蒸熟,不仅节约能源,还能充分将粮食中的粮香带入酒中。