发酵搅拌器水样的速度梯度可按下列分式确定： 式中 P 一 搅拌功率，即桨叶在搅拌杯中转动时消耗的功率， ω 一 桨叶旋转角速度，S -1； G 一 速度梯度，S -1； d 一 桨叶直径，m； b 一 桨叶高度，m； ρ 一 水样的密度， kg/m 3； n一 桨叶旋转速度，r/s； μ一 水的动力粘滞系数，pa.s； GD 一 阻力系数，根据具体设备确定； V一 水样体积，m 3 。
发酵搅拌器转速范围很广，要求不高的一般50rpm，搅拌器的转速降为原来的一半时，搅拌器转动部分各处的线速度也降为原来的一半，假若阻力不变，需要的功率也将降为原来的一半。
发酵搅拌器在极数一定的情况下，要调整电机转速，方便的就是变频了。也就是说，只要添加一个变频器，就可以改变电机的转速了。这个转速调整，是可以无级的，相对对机器改动比较少。