和面、需要12分钟,必须顺转和面5~6分钟,再倒转和面5~6分,停机醒面。
洗面:停机12分钟后,可往面斗内倒入30斤左右的水,开机洗面,洗至3分钟后停机排面浆。醒面:醒面时间不少于12分钟。
开机前先按1市斤干面粉配0.6~0.7市斤的水倒入斗内,再按此比例把面粉一次性倒进斗内开机和面。