厂脱氧剂是可吸收氧气、减缓食品氧化作用的添加剂。脱氧剂可抑制霉菌和好氧性生长，延长食品货架期，在防止油脂酸
厂主要的脱氧方式有沉淀脱氧，扩散脱氧和真空脱氧等。此外现代炼钢也可以采用真空设备加以脱氧，如VD炉，VOD炉等等。
厂在防止肉类的氧化褐变以及防止食品中维生素的损失等方面也可起到很好
