二氧化硫本身对人体没有特殊毒作用。当空气中含量大时，也能造成缺氧、窒息，引起症状。当浓度大于１０%时产生眼睛和前额的受压感，浓度更高时，开始出现呼吸急促、疲劳、恶心、呕吐等窒息症状，并能导致失去知觉。
二氧化硫的混匀方法：特殊充填法：在充填某些气体时,可将钢瓶倒立并保持45℃的倾斜，从下端充气，促使气体绝热膨胀，产生放热效应，气体可以在充填的同时混合均匀。
二氧化硫在当空气中气浓度高于33%时人就有窒息的危险；当气浓度超过50%时，人体会出现严重缺氧症状；浓度达到75%以上时，能在数分钟内导致接触者昏厥。因此操作人员在使用的时候要非常小心注意。