食品烘干散热器使用热水或蒸汽作为热介质。 食品烘干散热器的基管的热介质的热量通过外部的散热片散发。 设定空气温度。 热量均匀地作用在材料上。 自由水首先蒸发。 它是物理结合的水，然后一部分化学结合的水将蒸发并同时被加热和干燥。 通常在安装过程中将其安装在外壁上，并且将风向从外壁吹向内壁以提高热效率。
食品烘干散热器的关键元件是散热管，当其受热端开始受热的时候，管壁周围的液体会瞬时汽化，产生蒸气，此时这部分的压力会变大，蒸气流在压力的牵引下向冷凝端流动。蒸气流到达冷凝端后冷凝成液体，同时也放出大量的热量，借助毛细力回到蒸发受热端完成1次循环。
食品烘干散热器结构原理： 凡在换热管上加装翅片,以达到增加散热面积的冷热交换器，均可归纳为“食品烘干散热器”。 食品烘干散热器按翅片的结构形式可分为绕片式；串片式；焊片式；轧片式。常用的材料为钢；不锈钢；铜；铝等。