酒精工业级不能用于人体的，因为会导致，用于皮肤也会有部分被皮肤吸收，后严重的可导致失明甚至！由于工业酒精和食用酒的有效成分都是乙醇，故而也被一些不法商家用来制作食用酒。这种酒被人饮用后，就会产生，所以用工业酒精勾兑的酒也叫毒酒。
酒精工业级原理是本身是无毒的，代谢产物是有毒的，因此可以通过抑制代谢来实现。 和乙醇在人体中被同一酶代谢，该酶与乙醇的亲和力更高。 因此，患有的人可以通过喝浓酒精（酒精含量通常高于60度）来缓解代谢，然后将其从体内排出。 可以通过摄取小苏打（碳酸氢钠）来中和代谢产生的甲酸。
酒精工业级常见的症状是，先是产生喝醉的感觉，数小时后，恶心，呕吐，以及视线模糊。严重者会失明，乃至丧命。失明的原因是，的代谢产物甲酸会累积在眼睛部位，破坏视觉神经细胞。脑神经也会受到破坏，产生性损害。甲酸进入血液后，会使组织酸性越来越强，损害脏导致衰竭。