军马小窖浓香型放在干燥的地方。潮湿的环境容易滋生细菌,引起发霉变质,即使是将没打开的酒长时间存放在这种环境中,酒体也会慢慢变质,比如厨房等等,如果是平时用于炒菜的,也不要放厨房,不然酒就不是酒了。
军马小窖浓香型在一年四季的酿造过程中,气候、温度、湿度差异较大,参与浓香型白酒酿造的微生物种类、数量存在差异,这让不同季节的糟醅发酵情况不同,所产的酒各具特色。
军马小窖浓香型千年老窖万年糟,浓香型白酒的主要呈香成为物质是己酸乙酯,己酸乙酯的主要生成物质是己酸菌子。