白酒酒粬，一般写作酒曲。在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上即茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。在曲霉的淀粉酶的强力作用而糖化米的淀粉，因此，自古以来就把它和麦芽同时作为糖的原料，用来制造酒、甜酒和豆酱等。用麦类代替米者称麦曲。关注古坊老窖网有很多关于酒的知识与您共享。
白酒贮存过程注意的事项：密封是关键 ，白酒密封减少酒精挥发，也可以减少氧化变酸。白酒贮存zui好是避光，避光可以让白酒柔和，光线照射白酒中的一些香味物质会发生转化，显得刺激一些。双yi酰或者醋翁转化成yi醛。白酒不是葡萄酒，倒放不倒放不重要。关于白酒的更多知识就关注古坊老窖网吧！
储藏酒白酒，首先要收藏高度酒，低度酒没有升值空间，收藏前要先把瓶口封好，防止进气跑酒，方法先用保鲜膜裹一下瓶口，再用生胶带把瓶口缠死，酒立着放在见不到阳光阴凉处，保持恒温，避免高温，这样收藏的酒可以长期保存。我收藏了一些古坊老窖，等过几年再喝口感会更香醇。