百年军马浓香型浓香型白酒酿造工艺也可总结为123456。1是一年为一个生产周期，2是采用两种酿造原辅料，3是三个月超长发酵期，4是四季酿酒，5是五种典型酒体，6是六分法工艺。
百年军马浓香型浓香型白酒的酿造是连续过程，可将1年视为一个大的生产周期，经过一年四季的酿造过程，浓香型白酒完成四次投粮、四次蒸煮、四次投曲、四次发酵、四次取酒。
百年军马浓香型清蒸清烧则是沿袭清香工艺原理，让粮食和取酒分为两个单元操作，从而让酒更纯净，减少粮食可能存在的异杂味对酒风味的影响。浓香地域分布广泛的因地制宜带来了浓香工艺的变化多样。