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石斑鱼属鲈形目，体长椭圆形稍侧扁。口大，具辅上颌骨，牙细尖，有的扩大成犬牙。

石斑鱼为热带鱼类，淡水中生长，也可在盐度为10％以下海水中生长。

石斑鱼种类繁多，全世界约有百多种，我国沿海记录达30多种。