真空浸糖锅以一定压力的蒸汽为热源（也可选用电加热；天然汽、液化汽），真空浸糖锅具有受热面积大、热***、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。
使用中润公司果脯真空渗糖设备所得产品色泽鲜、果味浓、不结晶、不倒糖、渗糖多、块形大、出品率高，是取代传统浸糖工艺的好设备。
整个机组的真空泵可抽取罐内空气，实现真空负压，料液泵可循环输送料液，过滤器可有效过滤料液中的杂质。
