到了秋季，温度降低，美国红枫逐渐停止合成叶绿素、叶绿体，开始把它们分解成能量进行储存，准备过冬。于是叶子就显示出花青素及胡萝卜素的颜色，如果花青素的比例大，美国红枫的叶子颜色就以红色为主，相反，胡萝卜素的比例大，则表现为黄色。两者比例相近，那就会表现为橙黄色。花青素与胡萝卜素是由糖分转化来的，如果想让美国红枫的叶子红，那就要多转化花青素。如何能多转化为花青素呢？那就是靠温差、以及空气湿度决定的。如果温差大，空气湿度大，美国红枫的表现那就非常得红。反之则颜色会变成橙红色或黄色。
秋天，随着气温下降，美国红枫叶子的颜色逐渐变红，这种变色的主要原因就是叶子里面含有叶绿素、叶绿体、糖、花青素、胡萝卜素等几种物质元素，是它们决定了美国红枫叶子的颜色。叶绿素、叶绿体无疑是绿色的表现；花青素是红色的表现，遇到碱性物质会表现为紫色；胡萝卜素则表现橙色或黄色，糖分会根据环境的变化被美国红枫合成为花青素或胡萝卜素。在春天，美国红枫的新叶子会表现出一点红色，主要是由于花青素的影响，而后当叶子长大，开始进行光合作用，合成大量的叶绿体和叶绿素，美国红枫的叶子就逐渐地变为绿色。
美国红枫有许多改良园艺品种，比较有代表的如：秋火焰、十月光辉、夕阳红、红点、还有 zui近比较热销的丛生美国红枫等。美国红枫适应性较强，耐寒、耐旱、耐湿。酸性至中性的土壤使秋色更艳。对有害气体抗性强，尤其对氯气的吸收力强，可作为防污染绿化树种。