军马酿造浓香型浓香型白酒20%左右的成品率相对酱香低很多,并非意味浓香出好酒少。而是出于对基酒品质的高追求及对己酸乙酯特征风味成分的控制,使得细致工艺操作的浓香型白酒的成品率低,这更显出浓香型白酒的稀有。
军马酿造浓香型白酒酿造离不开特有的地域生态资源,浓香型白酒同样如此。可以看到,市场有众多浓香型白酒生产企业分布在各个区域,但它们在风味上除了具备浓香型白酒都有的典型风格外,在风味的细节上存在极其明显的差异,产生这些差异的关键因素就是地域生态的不同。
军马酿造浓香型多种粮食不仅增加了酒体复合性,而且也让浓香型白酒与不同地理环境结合的能力更加强大。比如,在山东东平郡酒业在酿造环节加入了当地东平湖特产菱角米,