酱香型军马特制气温低,适当多用,气温高,适当少用、基本上控制在投料量的10%左右,其中第三、四、五轮次可适当多加些,而六、七、八轮次可适当减少用曲。
酱香型军马特制低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料,工艺粗糙,通常是冒充名酒或买的多的酒,喝着呛嗓、伤头的酒,一定是劣质酒。
酱香型军马特制酱香白酒在经历一年的酿造工艺后会进行窖藏,而窖藏年限至少3年。通过三年的窖藏,新酒的刺激性大、冲鼻、辛辣等缺点渐渐消失,酒体渐渐变得醇厚协调、细腻丰满,酱香味也变得纯正、柔和,渐渐出现陈味。