军马封坛芝麻香型大麸结合：小麦、麸皮中含有的蛋白质，经高温大曲中酶的作用，将原料中的淀粉分解为糖，蛋白质分解为氨基酸，还原糖与氨基酸发生美拉德反应，生成吡喃、醛类等风味物质，进而生成具有芝麻香特征的复杂成分。
军马封坛芝麻香型它的味道既有清香型白酒的清净典雅，又有浓香型白酒的绵柔丰满，还具有酱香型白酒的幽雅细腻，综合感官有焙炒芝麻的复合香气，但可以肯定的是，酿酒原料里面真的没有芝麻。
军马封坛芝麻香型中国白酒已故泰斗沈怡方也说：“芝麻香优雅纯正，醇和细腻，香味协调、余味悠长、风格典雅“，很适合高消费者的口味。两位白酒的话字字千金，道出了芝麻香型白酒的价值所在。