3、供应商引入“竞标”机制找两个供应商，分开下单采购，两家供应商都送货，比较哪个质量好，下次就只找好的那一家;同时跟另外一家供应商谈判，为争取送货资格，就会适当从价格上给予餐厅优惠或送质量更好的猪肉。4、冻品必须看出成率不同品类的原调料，采购标准不同。比如冰鲜货物的含水量是固定的，出成率就会变得可控，这需要进行抽检、定规格，像10千克的冰鱼出成率在8千克左右。如果是鲜肉，主要看是否注水;蔬菜鲜果类原料也定出成率，比如经过反复抽检后，规定某种蔬菜出成率在七成，抽查后不合格就要找供应商，拿凭证说话。
1、批发零售相结合针对那些可以长时间保存、用量比较大的原材料，可以让供应商直接送货，如土豆、冬瓜等原料，而用量小的叶菜、海鲜等，建议采用就近农贸市场购买的方式。2、不常见的食材价格可调高对消费者熟知的原料，建议适当低价，让他们觉得实惠。
电动餐车创业的成本较低，但是要想长久运营下去，能长期吸引顾客来消费，食材的选择一定要做到精益求精，而想要节省成本，也可以从这方面着手。在这里，唐山电动餐车厂家的小编就为大家分享一些采购食材节省成本的建议。