甘油丙三醇不同品质的水果，都含有不同程度的单宁，而单宁又是水果中的苦、涩味来源。 作用：迅速分解果汁、果醋饮料中的苦、涩异味，增进果汁本身的厚味和香味，外观鲜亮，酸甜适口。 添加量：0.8%~1%
甘油丙三醇用水果或其它干鲜果品酿制或泡制的酒，只是制作方法不同，都称为果酒（干红、干白），果酒都存在单宁，单宁就是苦、涩味的来源。作用：分解果酒中的单宁，提升酒品的品质、口感，去除苦、涩味。添加量：1%
甘油丙三醇并用作汽车和飞机燃料以及油田的防冻剂。甘油可以作为塑化剂用于新型陶瓷工业。
