洗碗机与人工对比的优点，人工洗碗机在杀菌率上面远远低于机器清洗，而且在劳动成本上，也是机器占有一定的优势，一台食堂洗碗机在一开始购买的时候可能要花费一定的费用，但是在常年累月的使用中能帮您把花出去的钱给挣回来。而人工清洗，每个月几千块的人工，再加上浪费的水电，还达不到机器清洗的干净程度，所以选择适合自己的清洗方式是非常重要的。
要看洗碗机的传送方式。传动方式决定着洗碗效率：（1）揭盖式：常见于家用及小型洗碗机上，商用洗碗机由于其洗涤量以及洗涤速度的限制，在商用洗碗机上的应用越来越少。所以揭盖式洗碗机较少用于大型酒店、餐厅。（2）篮传式：常见于商用洗碗机，由于其投资成本相对较低，操作相对较为麻烦（需要按不同的餐具设计不同的清洗筐，而对于不规则的餐具清洗较为困难），酒楼、食堂、餐厅客户反映不良而渐渐淡出这块市场，目前仅在餐具消毒配送公司的五件套上有一定的应用。篮传式洗碗机不太适用于酒店、餐厅。 （3）拨齿斜插式：常用于商用洗碗机，目前市场反映好坏不一。但是对于较大餐具以及餐盘清洗存在死角，而且不能摆放太密。拨齿斜插式洗碗机不宜用于酒店、餐厅。（4）网带平放式：常用于商用洗碗机，又被称为是第肆代商用洗碗机，目前市场反映良好。对形状各异的餐具都能有很好的清洗效果，因餐具形状、大小不同而清洗速度略有差异。因代表了商用洗碗机的***技术，网带式全自动洗碗机为酒店、餐厅等大型用餐场所的理想选择。
酒店、餐厅全自动洗碗机应使用传送方式为网带平放式的超声波全自动洗碗机，既可以提高洗碗工作效率，减轻洗碗工作人员劳动强度，还可以在效率下，360方位洗净不同材质、不同形状的餐具，干净卫生保证就餐人员的身体健康，提升酒店、餐厅的档次、对外形象。