军马头曲浓香型浓香工艺在投放粮食的工序上也有不同的选择,混蒸混烧或清蒸清烧。混蒸混烧是新粮食与发酵好的酒醅混合一起蒸馏,在蒸酒的同时将粮食蒸熟,不仅节约能源,还能充分将粮食中的粮香带入酒中。
军马头曲浓香型放在阴凉的地方。即使是没打开的白酒,里面的酒精在光照强和温度高的环境下特别容易挥发,所以必须将酒存放在光线较弱,温度较常温的阴凉处,即使长时间后,酒体也会保持稳定。
军马头曲浓香型千年老窖万年糟,浓香型白酒的主要呈香成为物质是己酸乙酯,己酸乙酯的主要生成物质是己酸菌子。