纺织用淀粉酶是离我们生活中贴近的一种酶制剂，平时我们咀嚼馒头或米饭时会感到有些甜味，这是因为唾液中的淀粉酶将淀粉水解成了单糖，食物进入胃肠后，被胰脏分泌出来的淀粉酶水解，形成的葡萄糖被小i肠壁吸收，成为人体组织的营养物，这就是淀粉酶的作用。
纺织用淀粉酶的主要功能是催化淀粉水解成糖。已经发现了几种淀粉酶同工型，但是存在较多的是胰淀粉酶（P-淀粉酶）和唾液淀粉酶（S-淀粉酶）P-淀粉酶是在y腺中特别发现的，由腺泡细胞合成然后分泌到胃肠道中。
纺织用淀粉酶是水解淀粉和糖原的酶类总称，通常通过淀粉酶催化水解织物上的淀粉浆料，由于淀粉酶的专一性，酶退浆的退浆率高，退浆快，污染少，产品比酸法、碱法更柔软，且不损伤纤维。