卫生级手动隔膜阀的工作温度通常受隔膜和阀体衬里所使用材料的限制，它的工作温度范围大约为－50～175℃，隔膜阀结构简单，只由阀体、膜片和阀头组合件三个主要部件构成，该阀易于快速拆卸和维修，更换隔膜可以在现场及短时间内完成。
卫生级手动隔膜阀是一种特殊形式的截断阀，出现于20世纪20年代，它的启闭件是一块用软质材料制成的隔膜，把阀体内腔与阀盖内腔及驱动部件隔开，故称隔膜阀。
卫生级手动隔膜阀是在阀体和阀盖内装有一挠性隔膜或组合隔膜，其关闭件是与隔膜相连接的一种压缩装置，阀座可以是堰形，也可以是直通流道的管壁。