供货商过多食用这些经过催熟的水果会对人体造成很大的伤害。乙烯催熟剂没有毒；水果催熟剂是乙烯或乙醇等物质，是植物当中天然存在的生长素，对人体没有什么伤害，能调节植物的成熟和衰老。
供货商早在20世纪初发现用煤气灯照明时有一种气体能促进绿色柠檬变黄而成熟，这种气体是乙烯。但直至60年代初期用气相层析仪从未成熟的果实中检测出微量的乙烯后，乙烯才被列为植物。
供货商用乙烯处理黄化幼苗茎可使茎加粗和叶柄偏上生长。乙烯还可使瓜类植物雌花增多，在植物中，促进橡胶树、漆树等排出ru汁。乙烯是气体，在田间应用不方便。