低温纤维素酶可以促进内源酶的分泌,为食草动物补充机体内微生物纤维素酶的不足,同时还可提高淀粉酶、果胶酶等其他酶的作用效果,与之协同提高纤维质食物的消化率。
低温纤维素酶是一种复合酶,一般认为其至少包含了三种组分,分别是C1酶、CX酶和葡萄糖苷酶。C1酶和CX酶会将纤维素分解成纤维二糖,葡萄糖苷酶将纤维二糖分解成葡萄糖,纤维素在这三种组分的共同作用下被水解为葡萄糖,进而为微生物的生长提供营养,当然也可为人类所用。
低温纤维素酶广泛存在于自然界的生物体中,昆虫、细菌、真菌等生物体都能产生纤维素酶。